La Provincia
de Esmeraldas es destacada por la variedad y sabor de sus
platos siendo así un gran potencial para el Turísmo en
Ecuador, para ello se utilizan productos como pescados y mariscos, carnes, frutas como
coco, plátano verde, maduro y la chillan gua. Entre sus platos típicos se
encuentran los ceviches, pescado frito con arroz y patacones, sopa
marinera, caldo de bagre, arroz con camarón, arroz con concha, cangrejos
encocaos, arroz marinero, encocaos de guanta y otros muchos
platos, con los que deleitar hasta los paladares más exigentes.
Ofrece
una gastronomía vernácula única en la geografía ecuatoriana con muchos secretos
que le dan un sabor especial muy apetecido en el país. Sus exquisitos
platos tienen como base productos del mar, carne de animales
silvestres, coco, plátano verde, maduro y la
chillangua, ingredientes utilizados frecuentemente para la elaboración de los
conocidos platos de la culinaria esmeraldeña.
También
existen otros platos que se preparan con carnes de caza o carne
de monte, como se las conoce comúnmente, (guanta, venado, tatabra, guatín,
etc.) que se las ahúman para su preparación, al igual que cierto tipo de
pescados como el toyo de allí que se puede encontrar en algunos
puestos de comida popular el famoso aserrín de toyo. https://www.youtube.com/watch?v=gWqhoqzfxEA&t=2s.
