ENSUMACAO

 

Ingredientes   

·                  -  langostino

• cangrejo azul
• pescado picudo
• calamar
• camarón
• almeja
• pateburro (un caracol marino)
• langosta
• agua de camarón
• verde picado
• maní licuado
• leche de coco
• chillangua (hierba de olor parecido al cilantro que se da en Esmeraldas)

Preparación

1. Consiste en colocar en una olla agua de camarón, aliño (pimienta, ajo y cebolla), plátano picado, mariscos, maní licuado y sal al gusto.
2. Una vez que hierva se agrega la leche de coco y la chillangua.
3. El ensumacao se acompaña con patacones y aguacate. https://www.youtube.com/watch?v=7O5dt4NZDNU